A harmonia é uma das leis da esté­tica do Universo. Ela se estabelece pela afinidade entre seres semelhantes, e, às vezes, também por contraste entre elementos complementares.

Por exemplo, um pescoço esguio como uma serpente, unido ao corpo volumoso de um pato, resulta nessa maravilha chamada cisne.

Deus quer que o homem – respeitando essas leis que são manifestações de sua beleza eterna – aproveite racionalmente a natureza, aperfeiçoando-a, e a faça cada vez mais semelhante a seu Criador, do qual ela não é senão um reflexo. 

No campo da culinária, cumpre-se esse desígnio de Deus, esmerando-se em preparar os …