Quando a mistura é bem feita, os sabores do chocolate e do café se fundem uma rica irisação gustativa, ora prevalecendo o chocolate, ora dominando o café, ora apresentando ao paladar um sabor diferente formado pela soma perfeita desses dois elementos.

A torta que hoje apresentamos procura explorar essa afotunada combinação. Não tenha receio de prepará-la com um ou dois dias de antecipação. Mas reserve, para servi-la, um momento tranquilo e sereno que permita a seus convidados degustá-la com calma, pois somente assim ela será devidamente apreciada.

Ingredientes

Para a massa:

  • 6 ovos
  • 1 tablete de chocolate meio amargo (175 g)
  • 4 colheres (sopa) de café forte
  • 1 colher (sopa) de café em pó solúvel (nescafé)
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de manteiga com sal
  • 175 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de pó Royal.

Para o creme:

  • ½ (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 4 gemas de ovo
  • 175 g de chocolate
  • 4 colheres (sopa) de café forte
  • 1 colher (sopa) de café em pó solúvel (nescafé)
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo dos bolos

Prepare um café bem forte. Derreta o chocolate em banho-maria numa panela, junto com o café. Não mexa enquanto estiver derretendo. Quando derretido, acrescente o pó de nescafé e misture. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e branco. Acrescente os ovos um a um e continue batendo. Em seguida, acrescente a mistura de chocolate e café e finalmente, a farinha e o pó Royal, tudo isto sem parar de mexer.

Despeje a massa em duas formas redondas (de 25 cm de diâmetro) untadas com manteiga e farinha. Asse em forno preaquecido a temperatura média (180º).

Modo de preparo do creme

Bata as gemas até ficarem brancas e fofas. Enquanto isso, faça um xarope a ponto de fio com o açúcar e a água. Acrescente o xarope, ainda quente, as gemas, sem deixar de bater até ficar firme.

Prepare um café bem forte. Derreta o chocolate em banho maria numa panela, junto com o café. Não mexa enquanto estiver derretendo. Quando derretido, acrescente o pó de nescafé e misture.

Acrescente à mistura das gemas e continue batendo. Corte a manteiga em pedacinhos e vá acrescentando aos poucos, sem parar de bater. Por último, acrescente o rum.

Montagem

Corte os dois bolos pela metade. Monte intercalando creme entre a parte de baixo e a de cima. Reserve creme para cobrir os bolos. Com uma espátula, cubra cada bolo inteiro com o restante do creme. Enfeite com grãos de café.