Galatina de tomate

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de gelatina neutra
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • 1 ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ¼ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
  • 1 ½ xícara (chá) de cenouras cruas cortadas em cubinhos
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • molho de pimenta (tabasco)
  • molho inglês tipo Worchestershire.

Modo de preparo

Na meia xícara de água fria, ponha as duas colheres de gelatina e deixe descansar até a mistura tomar volume.

Aqueça numa panela o suco de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino; acrescente as duas colheres de vinagre ou suco de limão, algumas gotas de molho de pimenta (tabasco) e de molho inglês. Aqueça até ferver, desligue o fogo e acrescente a gelatina já crescida.

Depois de ter esfriado um pouco, quando tiver alcançado uma consistência cremosa, acrescente a cenoura. Derrame numa forma untada e deixe esfriando.

Em seguida, mantenha na geladeira por três horas, até adquirir consistência.

Decore com tangerinas e salsa.

Galatina de legumes e frutas

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de gelatina neutra
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • suco de 2 limões
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 tangerina em gomos
  • 1 xícara (chá) de cenouras raladas
  • ½ xícara (chá) de aipo cortado em fatias finas
  • sal

Modo de preparo

Derrame o suco de laranja em uma panela, polvilhe a gelatina e deixe crescer por cinco minutos.

Derreta a mistura em banho-maria, com fogo brando. Retire do fogo e adicione o açúcar, o sal e o suco de limão.

Acrescente as fatias de abacaxi, sem a calda. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos até tomar consistência semelhante ao suspiro.

Adicione os gomos de tangerina, a cenoura e o aipo.

Despeje tudo em uma forma untada com azeite1 e deixe na geladeira por cerca de três horas, até adquirir consistência.

Decore com tangerinas e salsa.

 

1 Logo após untar a forma com azeite, é aconselhável enxaguá-la com água fria, para retirar o excesso.