Ingredientes

Para a massa:

  • 6 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 ½ colher de sopa de chocolate em pó.

Para o recheio:

  • 800 g de doce de leite
  • 200 g de creme de leite
  • 300 g de nozes sem casca.

Para a calda:

  • ½ litro de água
  • 3 cravos
  • 3 pedaços de canela em pau
  • 1 casca inteira de laranja
  • rum, conhaque ou licor.

Para a cobertura:

  • ½ litro de creme chantilly
  • 200 g de chocolate em barra (meio amargo)
  • uma dúzia de nozes inteiras (para decoração).

Modo de preparo

Da massa:

Bata as claras em neve, com açúcar. Acrescente as gemas e bata por mais uns 5 minutos. Mude a velocidade da máquina para média, acrescente a farinha e o amido de milho misturados e bata um pouco mais.

Despeje sem demora a mistura numa forma redonda revestida de papel-alumínio ou papel-manteiga e asse em forno médio, já preaquecido, por 12 a 15 minutos.

Do recheio:

Com uma colher, misture o doce de leite e o creme de leite. Quando tiverem formado um conjunto homogêneo, acrescente as nozes picadas.

Da calda:

Coloque numa panela a água, os cravos, a canela e a casca de laranja. Leve ao fogo até ferver. Depois de esfriar, junte o rum ou conhaque.

Modo de montar

Corte ao meio a massa e derrame a calda por igual nas duas partes.

Em seguida, espalhe o recheio sobre a metade inferior e recoloque em cima a outra. Cubra por inteiro com o creme chantilly e deixe por uma hora no refrigerador.

Derreta o chocolate e verta-o sobre o bolo para formar uma cobertura. Complete a decoração com nozes. Caso não deseje que a cobertura fique crocante, acrescente creme de leite ao chocolate derretido.