Por seu requintado e delicado sabor, o salmão vai se tornando ingrediente cada vez mais presente na culinária brasileira. A receita deste mês propõe uma forma original de prepará-lo como prato principal de um jantar mais solene.

Ingredientes

  • 1 kg de salmão fresco em posta, sem pele nem espinhos
  • 1 pé de alho-porro
  • 4 tomates bem maduros
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 200 gramas de massa folhada
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta do reino
  • 1 maço de coentro

Para o molho:

  • 1 copo de champanhe ou vinho espumante
  • 1 copo de creme de leite
  • 50 gramas de manteiga

Modo de preparo:

No dia anterior, tempere o salmão com o azeite, a cebola, o coentro, o vinho, o alho e o sal. Deixe repousando de um dia para outro.

Refogue na manteiga o alho-porro, os tomates e engrosse com o creme de leite. Acrescente uma pitada de sal e pimenta do reino.

Corte a posta de salmão pela metade, dividindo-a em dois filés. Abra a massa folhada e deposite sobre ela uma das metades do salmão. Despeje sobre ela o recheio, coloque em cima a outra metade do salmão. 

Cubra tudo com a massa folhada. Faça uns pequenos cortes na parte de cima e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por meia hora. 

Para preparar o molho:

Derreta a manteiga numa frigideira, acrescente o champanhe, o creme de leite e sal a gosto, e deixe em fogo brando até engrossar. Sirva acompanhado de legumes ou frutas secas.