Pernil assado

A boa mãe, naturalmente, deseja agradar a todos. Para ajudá-la nessa importante tarefa, sugerimos servir um pernil assado, com acompanhamento bem leve, próprio a nosso clima tropical.

Não se esquecendo, porém, de que o melhor da ceia será o convívio harmonioso num ambiente de benquerença entre todos os membros da família.

Ingredientes 

  • 2 ½ kg de pernil de porco
  • 4 dentes (grandes) de alho
  • 2 colheres (sopa) rasas de sal comum
  • ½ xícara (café) de vinagre de vinho
  • 3 limões galegos
  • ½ maço de salsinha.

Modo de preparo

Na véspera, perfurar o pernil já descongelado e temperado, espalhando o sal amassado com os dentes de alho, o vinagre, o suco dos limões e a salsinha picada.

Após 24 horas, acondicionar o pernil, com o tempero, numa panela com um pouco de óleo e cobri-lo por inteiro com suco de laranja ou de maracujá.

Se quiser cobri-lo apenas pela metade com o suco, tomar o cuidado de virá-lo, para cozinhar uniformemente os dois lados.

Quando estiver macio, transferir para uma forma untada com óleo e pôr no forno até dourar.

Salada surpresa

Ingredientes

  • 1 abacaxi pequeno (ou melão)
  • 1 vidro de palmito
  • 1 colher (chá) de mostarda 
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês 
  • 4 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 cebola média ralada
  • 4 maçãs vermelhas
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 200 g de azeitona verde (sem caroço)
  • 200 g de uva passa branca (sem semente)
  • 300 g de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo

Picar o abacaxi (ou o melão) em pedaços pequenos e deixar escorrer o líquido. Picar também o palmito e as maçãs. Misturar todos os ingredientes e acondicionar numa vasilha que não seja de metal.

Levar à geladeira por um tempo de, pelo menos, 4 horas.