Ingredientes

  • 500 g de queijo suíço (ou tipo suíço): Émental, Gruyère
  • 8 tabletes de queijo processado (tipo polenghinho)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
  • 1 colher de chá (rasa) de noz moscada
  • 1 colher de sopa (rasa) de manteiga
  • pão de forma tradicional, previamente torrado, cortado em pedaços.

Modo de preparar

Besuntar de manteiga o fundo do recipiente adequado para fondue e colocar o(s) queijo(s) suí­ço(s), cortado(s) em cubinhos, o queijo processado, o requeijão cremoso e o vinho branco.

Pôr sobre a mesa e acender o fogareiro. Quando o queijo suíço estiver quase todo derretido, adicionar a noz  moscada e diminuir a chama, para evitar que se queime a pasta mais em contato com o fundo da panela.

Derretidos todos os queijos, cada convidado pode começar a servir-se, embebendo na pasta os pedaços de pão de forma, espetados em estiletes apropriados. Se preferir, pode servir individualmente, em taças aquecidas previamente com água quase ao ponto de fervura.

Além do pão torrado, pode usar camarões cozidos ou pequenos pedaços de alcatra fritos.