Receitas culinárias - Revista Arautos

5ª Sem. do T. Comum

1Rs 11,4-13
Sl 105(106),3-4.35-36.37 e 40 (R. 4)
Mc 7,24-30

Santo do Dia
São Melécio

5ª Sem. do T. Comum

Receitas culinárias - Revista Arautos

A Receita: Carne à “jioletto”

A harmonia é uma das leis da estética do Universo. Ela se estabelece pela afinidade entre seres semelhantes, e, às vezes, também por contraste entre elementos complementares. Por exemplo, um pescoço esguio como uma serpente, unido ao corpo volumoso de um pato, resulta nessa maravilha chamada cisne. Deus quer que …

Mariella Lavarello - 01, Setembro 2003

A Receita: Bolo natalino alemão

Se no Brasil as várias tradições trazidas pelos imigrantes deram origem a uma mesa eclética e abundante (onde, entretanto, costuma reinar o peru), na Europa os gostos são mais definidos. Os espanhóis preferem truculentos turrones y mantecados, os ingleses servem à mesa peru e pudim natalino, os italianos não passam …

Pedro Henrique da Cruz Ribeiro - 01, Dezembro 2002

A Receita: Língua à portuguesa

Pendurada em qualquer gancho de açougue, sua forma e coloração são, sem dúvida, pouco convidativas. Porém, os entendidos em arte culinária sabem que a língua é matéria-prima para deliciosos pratos. E a preço bastante acessível. Experimente servir a seus convidados uma bem-preparada língua à moda lusa. Creia-me, eles certamente pedirão …

José Mário da Costa - 01, Junho 2003

A Receita: Galantina à moda canadense

2 colheres (sopa) de gelatina neutra ½ xícara (chá) de água fria 1 ½ xícara (chá) de suco de tomate ¼ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão 1 ½ xícara (chá) de cenouras cruas cortadas em cubinhos sal pimenta-do-reino molho de pimenta (tabasco) …

Marie-France Bandet - 01, Outubro 2004

A Receita: Frango com requeijão cremoso

1,5 kg de peito de frango 250 g de requeijão cremoso (“light”, se preferir) alho amassado com sal. Temperar as metades de peito de frango com o alho e sal, dispô-las numa travessa refratária e, com o auxílio de uma colher de sobremesa, depositar porções de requeijão nos vãos entre …

José Mário da Costa - 01, Agosto 2004

A Receita: Arroz de Braga... ou do Brasil?

Apesar de ser um cereal tão modesto, o arroz pode acompanhar os pratos mais requintados, fazendo com que seus pequeninos grãos sejam a alegria de um bom gourmet e a delícia incontrolável de qualquer gourmand…[1] Mas em muitos pratos é ele mesmo o astro, como no arroz de Braga. Embora …

Ir. Paula Carvalho Defanti da Silva - 01, Abril 2002

A Receita: Mousse de camarão

1 cebola pequena 2 talos de salsão sem as folhas ou 1 maço de cebolinha (a parte branca) ¾ de xícara de maionese 3 colheres de sopa de suco de limão 400 g de camarão cozido 1 colher de sopa de gelatina em pó (sem sabor e branca) ¾ de …

Ir. Paula Carvalho Defanti da Silva - 01, Fevereiro 2003

A Receita: Creme Russo

Uma das áreas de nosso país mais beneficiada pela nossa diversidade étnica é a gastronomia, na qual se encaixam harmonicamente as iguarias mais diversas. Com essa largueza do paladar nacional, não é de estranhar que aqui seja muito apreciado um creme de origem russa, cuja suavidade lembra mais os palácios …

José Mário da Costa - 01, Janeiro 2003

A Receita: Castelo de morango

Do morango se tiram agradáveis sucos, vitaminas, geleias… Em compota ou ao natural, há mil formas de prepará-lo, por exemplo, com creme de leite, suco de laranja, ou embebido em vinho do Porto. Com chantilly, forma uma sobremesa ao mesmo tempo simples e requintada. A receita deste mês, embora de …

Ir. Paula Carvalho Defanti da Silva - 01, Agosto 2002

A Receita: Bacalhau no forno à portuguesa

Recentemente, fomos visitados por jovens Arautos de diversos países, entre os quais se encontrava uma simpática delegação de portugueses. Com sua característica vivacidade, facilmente as conversas acabavam em amistosas disputas, sobre temas variados. Por exemplo, qual país que tem o prato típico mais saboroso. Naturalmente, afirmavam os lusos: “É Portugal!” …

João Carriço - 01, Novembro 2003

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