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Receitas culinárias - Revista Arautos

A Receita: Fondue de queijo

500 g de queijo suíço (ou tipo suíço): Émental, Gruyère 8 tabletes de queijo processado (tipo polenghinho) 1 copo de requeijão cremoso 1 copo (200 ml) de vinho branco seco 1 colher de chá (rasa) de noz moscada 1 colher de sopa (rasa) de manteiga pão de forma tradicional, previamente …
José Mário da Costa - 01, Agosto 2003

A Receita: Salmão Marinhado

Ostra, faisão, pato, lagosta, salmão… É quase impossível se referir a eles sem imaginá-los como parte de uma requintada iguaria, servida num restaurante de excelente nível. De fato, essas viandas são o principal ingrediente em pratos-auge da gastronomia, como o “Pato à laranja”, a “Lagosta ao Thermidor”, ou o “Faisão …
Pedro Henrique da Cruz Ribeiro - 01, Setembro 2002

A Receita: Bacalhau no forno à portuguesa

Recentemente, fomos visitados por jovens Arautos de diversos países, entre os quais se encontrava uma simpática delegação de portugueses. Com sua característica vivacidade, facilmente as conversas acabavam em amistosas disputas, sobre temas variados. Por exemplo, qual país que tem o prato típico mais saboroso. Naturalmente, afirmavam os lusos: “É Portugal!” …
João Carriço - 01, Novembro 2003

A Receita: Sopa de cação

Torre de Belém, Escola de Sagres, Mosteiro da Batalha… Quem pensa em Portugal, pensa logo num povo cheio de arrojo, de coragem e largueza de horizontes. Uma nação que, partindo de uma pequena extensão territorial, expandiu-se por quase todo o mundo no afã de difundir a fé e a civilização. …
Maria Augusta Barros Gaspar Piteira - 01, Abril 2003

A Receita: Castelo de morango

Do morango se tiram agradáveis sucos, vitaminas, geleias… Em compota ou ao natural, há mil formas de prepará-lo, por exemplo, com creme de leite, suco de laranja, ou embebido em vinho do Porto. Com chantilly, forma uma sobremesa ao mesmo tempo simples e requintada. A receita deste mês, embora de …
Ir. Paula Carvalho Defanti da Silva - 01, Agosto 2002

A receita: Montanhas nevadas

½ litro de creme de leite 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (café) de essência de baunilha 200 g de suspiros 400 g de morangos 100 g de chocolate meio amargo em barra 1 copo (200 ml) de leite 3 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) …
Ir. Clotilde Thaliane Neuburger - 01, Dezembro 2004

A Receita: Cuscuz paulista

Em certas regiões acrescenta-se frango, em outras, prefere-se peixe ou camarão. No Rio de Janeiro, assa-se na grelha. Na Bahia, é doce, cozido ao vapor e molhado com leite de coco. Quase se poderia dizer que, no nosso País, há tantas receitas de cuscuz quanto cozinheiros e cozinheiras! A forma …
José Mário da Costa - 01, Março 2003

A Receita: Tronco de chocolate

Na Europa, as festas de fim de ano coincidem com a chegada do inverno. Nessa estação, as famílias tinham o hábito de reunir-se em torno da lareira, lançando-lhe grossos pedaços de lenha para manter bem aquecido o ambiente. Esse costume inspirou a culinária na confecção de um rocambole coberto de …
Edwaldo Nascimento - 01, Janeiro 2004

A Receita: Torta de chocolate e café

Quando a mistura é bem feita, os sabores do chocolate e do café se fundem uma rica irisação gustativa, ora prevalecendo o chocolate, ora dominando o café, ora apresentando ao paladar um sabor diferente formado pela soma perfeita desses dois elementos. A torta que hoje apresentamos procura explorar essa afotunada …
Ir. Selma Vitorele Borges - 01, Maio 2004

A Receita: Pernil de cordeiro ou cabrito

O modo de preparo requer um pouco de paciência, mas compensa o esforço. É muito importante pôr o pernil em marinada com antecipação. E assá-lo devagar, para evitar que a carne fique ressequida. O ideal, tendo disponibilidade, é usar forno a lenha. Dois conselhos muito úteis: ao comprar o pernil, …
Everaldo Monzato - 01, Abril 2004

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